維生素K1，也被稱為葉綠醌，是一種維生素K，存在于綠葉蔬菜中，如西蘭花、四季豆、羽衣甘藍、菠菜以及水果如梅干、獼猴桃和牛油果中。它對身體凝血機制的正常運作和保持骨骼健康很重要。一項長期研究分析了近1400名老年婦女因骨折住院與飲食之間的關系，發現維生素K1顯著降低了住院風險。

骨折會對一個人的生活產生重大影響，尤其是在老年人，髖部骨折會導致殘疾、獨立性降低和死亡風險增加。       

然而，伊迪絲考恩大學營養與健康創新研究所的研究發現，你可以采取一些措施來降低晚年骨折的風險。

該研究與西澳大學合作，在14.5年的時間里，從珀斯老年婦女縱向研究中，研究了近1400名澳大利亞老年婦女骨折相關住院與維生素K1攝入量之間的關系。

研究發現，攝入超過100微克維生素K1的女性——相當于大約125克深色葉蔬菜，或一到兩份蔬菜——與每天攝入不到60微克的參與者相比，發生骨折的可能性降低了31%，這是澳大利亞目前對女性維生素K的充足攝入量指南。

關于髖部骨折的研究結果甚至更積極，那些攝入維生素K1最多的人住院的風險幾乎降低了一半(49%)。

研究負責人Marc Sim博士說，研究結果進一步證明了維生素K1的益處，維生素K1也被證明可以增強心血管健康。

他說:“我們的結果獨立于許多既定的骨折率因素，包括體重指數、鈣攝入量、維生素D狀態和流行疾病。對維生素K1的基礎研究已經確定了維生素K1依賴的骨蛋白羧化的關鍵作用，如骨鈣素，這被認為可以提高骨骼韌性。之前的一項ECU試驗表明，每天膳食中維生素K1攝入量低于100微克可能對這種羧化作用來說太低了。

維生素K1還可以通過抑制各種骨吸收劑來促進骨骼健康。

那么，我們應該吃什么，吃多少呢?

Sim博士說，每天攝入超過100微克的維生素K1是理想的——而且，令人高興的是，這并不太難做到。每天攝入75-150克維生素K1，相當于一到兩份蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、西蘭花和卷心菜，就能很容易地達到這么多的攝入量。這是遵循公共衛生指南的另一個原因，該指南提倡增加蔬菜攝入量，包括一到兩份綠葉蔬菜，這符合我們研究的建議。”

參考文獻:

Dietary Vitamin K1 intake is associated with lower long-term fracture-related hospitalization risk: the Perth longitudinal study of ageing women